难度：配菜(中级)时间：30-60分钟主料低筋面粉85g蓝莓干30g鸡蛋5个辅料玉米油50g盐1g糖55g玉米淀粉5g水50g蓝莓戚风蛋糕#长帝烘焙节（半月轩）#的做法步骤 1.备好所需食材 2.蓝莓干用清水浸泡几分钟后，放厨房纸上吸掉多余的水分 3.撒点低筋粉拌匀，这样可以预防沉底 4.取两个无油无水的干净容器，将蛋清和蛋黄分开放入容器中 5.蛋黄盆中放入15g糖、1g盐、50g水和50g玉米油，搅拌均匀 6.筛入低筋面粉和玉米淀粉 7.按不规则的方向搅拌均匀 8.蛋清中挤入几滴柠檬汁（或白醋） 9.用电动打蛋器将蛋清打至硬性泡发，提起打蛋器后会出现俩尖角，期间分3次加入40g糖 10.将三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊里切拌式搅拌（从1点的位置划到8点的位置），千万别划圈，那样会消泡的 11.再倒回剩余的蛋白霜中继续切拌 12.拌匀后，放入三分之二的蓝莓干拌匀 13.倒入模具中，并震出气泡，再把剩余的蓝莓干均匀撒在面上 14.烤箱上下火150度预热5分钟后，把蛋糕模具放在烤箱下层（大烤箱可以放中层）烤20分钟，再转130度烤30分钟即可 15.出炉后倒扣散热 16.放凉后脱模切块就可以吃啦 17.成品 18.成品 19.成品小贴士1、这个量可以制作一个8寸大的蛋糕，我用了2个4寸模具2、最好是用冰箱冷藏的鸡蛋，这样打发蛋清更快3、烤制时要根据自家烤箱情况来调节温度